Aquí os mostramos la foto del equipo de hostelería al completo realizada por Pedro lópez (profe de bachillerato artístico del cole). ¡Muchas gracias Pedro!.

Bodegas " VIÑAS EL REGAJAL "

Visita de los chicos de 1º y 2º  de cocina a las bodegas el Regajal, Madrid.
Gracias a los profesionales que nos demostraron y lustraron el mundo del vino y con el cariño y el esfuerzo de hacer bien las cosas, los resultados están al alcance de todos, probar y disfrutar de un vino de Madrid por un precio módico...

Un poco de información sobre la bodega.

El Regajal es una singular finca situada en el término de Aranjuez, en el límite sur de la Comunidad de Madrid, conocida por todos los entomólogos el mundo. No en vano en sus tierras viven 77 de las 225 especies de mariposas de la Península, interesantes no solo por su número, sino también por la rareza de algunas de ellas. Desde mediados del siglo XIX es conocida por su riqueza en mariposas, y organizaciones prestigiosas como la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza y sus Recursos ha mostrado su interés por ella, y se ha llegado a escribir que "El Regajal es único, no solo en España sino en todo el mundo".

La familia García-Pita, actual propiedad de la finca, ha querido combinar las actividades de investigación entomológica desarrolladas en El Regajal con un proyecto vitivinícola  de alta calidad con un viñedo de 15 hectáreas y una bodega de vinificación y crianza.

UN PASEO POR BITÁCORA

EL RESULTADO

Después de toda la Misse en place ( preparación ) de este primer mes de cole y gracias al trabajo de los chicos de 2º de cocina de 1º de cocina y por supuesto de los Alumnos de PCPIs, tenemos los primeros resultados en este nuestro primer servicio del curso 2012/13.

Fondos de Alcachofas

Lentejas Lionesas

Conejo asado sobre panadera

Salmón en papillote

Profiteroles con baño de choco

Tarta de queso

Flan de huevo 

NUESTRO MENÚ PARA ESTE OTOÑO

CARTA DE OTOÑO INVIERNO

Ensalada de la huerta con remolachas asada y vinagreta de tomate

Fondo de alcachofas rellenos de setas y jamón

Tallarines de espinaca con salteado de tomate y queso Feta

Lentejas estofadas a la Lionesa

O

Popietas de conejo asadas con cama de panadera y ali-olí

Albóndigas de ternera a la jardinera 

Salmón al papillote con verduras breseadas

Asado de piquillos caseros de Lodosa con farsa de Bacalao

POSTRES

Flan tradicional casero de huevo con tulipa y chantilly

Buñuelos de manzana reineta

Tarta de queso casera con baño de fresa

Profiteroles con nata y baño de chocolate caliente

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Muy pronto   

Huerto, primera cosecha.

Fotos del menú día 12 de Junio

Crema de zanahoria

gazpacho Andaluz

Lubina sobre Chop Suey

Menú del día

                                                                                                           

 12– Junio – 2012

Aperitivo de bienvenida

Crema suave de zanahorias con chantilly de cebollino

o

Tartar de tomate con mozarella

Canelones Rossini

o

Lubina con chop suey de verduras

Mousse de chocolate blanco y negro

o

fruta fresca del día preparada

o

Café

GRACIAS POR SU VISITA

Menú del día 7 de Junio

     

    07– Junio – 2012

Aperitivo de bienvenida

Gazpacho andaluz

o

Espagueti con pesto genovés

Albóndigas de bacalao con salsa vizcaína

o

Fricandó de ternera

Tarta de trufa

o

Fruta fresca del día preparada

o

Café

GRACIAS POR SU VISITA

Menú del día- 31 de Mayo

Presento el menú de este jueves, hoy tenemos todas las fotos.

Si queréis las recetas completas de algunos de nuestro platos solo tendréis que escribirnos en comentarios y la pondremos en el blog para que la disfrutéis todos.

Queso brie frito con mermelada de tomate

Vichyssoise (crema fría de puerro y patata)

Revuelto de setas

Trucha a la navarra

Rotti de pavo con compota de manzana y lavanda

Tarta de San Marcos

Cocktail de hipatia al Ayuntamiento de Rivas

puesta en escena del cocktail

Fotos del menú del día 24

Bacalao gratinado con ali-oli de manzana

Tarta de manzana

Cocktail, puesta en escena

Cocktail de la graduación de los chicos de bachillerato y ciclos formativos de Hipatia.

Menú del día

Os ofrecemos el menú de este jueves.

24– Mayo – 2012

Aperitivo de bienvenida

Tumbet mallorquín

o

Ravioli de queso y nueces

Bacalao con ali-oli de manzana gratinado

o

Arroz meloso de pollo y setas

Tarta de manzana

o

Fruta fresca del día preparada

Huerto de Hipatia( EN HIPATIA NO SOLO SE CULTIVA LA MENTE )

Primeros brotes verdes en Hipatia.

Meníu del día

16– Mayo – 2012

Aperitivo de bienvenida

Risotto de setas

o

Salmorejo cordobés

Lubina con emulsión de coliflor

o

Pollo al chilindrón

Tarta sacher

o

Fruta fresca del día preparada

o

Café

Preparando San Isidro

Menú del día

Después de un puenteeeee largooooo, nos pusimos al día...

Crema suave de zanahoria

Timbal de repollo sobre patata confitada y huevo frito

O

Patatas Riojanas

Lubina a la sal

 O

Tarta de Santiago

Visita de la cantera de hipatia a las cocina central con la sub21.

Una gran mañana con nuestros nenes, da gusto verles trabajar en equipo.